Quelques ressources particulièrement utiles
De nombreuses ressources liées à la thématique de l’alimentation saine et durable sont disponibles : un cahier des charges pour une cantine scolaire durable (mise à jour 2022), d’autres modèles de cahiers de charge pouvant constituer de précieux outils, des études donnant de nombreuses orientations mais aussi des outils pédagogiques ou des plateformes d’échanges de bonnes pratiques… À consulter sans modération !
Outils pratiques
1. L'alimentation en classe, l'environnement au menu : un outil pour les écoles fondamentales et secondaires
Ce dossier pédagogique proposé par Bruxelles Environnement est composé :
- d’un contenu informatif, chiffres à l’appui, qui synthétise la matière, suscite la réflexion et propose des pistes pour aborder le thème de l’alimentation en classe, dans le cadre des programmes
- de la présentation d’outils et activités pédagogiques, classés par âge et par niveau d’engagement requis, qui invitent à passer à l’acte au sein de l’école.
2. La plateforme Manger Bouger
Sur Manger Bouger, l’asbl Question santé propose aux écoles fondamentales et secondaires de nombreux outils de référence et idées sur le thème, entre autres, de l’alimentation saine : malle pédagogique, jeux, ateliers, affiches, brochures…
> Plus d'information sur MangerBouger.be
3. Réseau IDée (Information et Diffusion en éducation à l’environnement)
L’asbl Réseau IDée offre une information sur l’Éducation relative à l’environnement - ErE (alimentation, consommation, déchets, gestion de l’environnement, eau, énergie, relations Nord-Sud, …) via :
- un service d’information et d’accompagnement pédagogique : adresses utiles, références d'ouvrages, conseils pédagogiques…
- deux centres de documentation : outils spécialisés dans les approches pédagogiques de l'environnement
- le prêt de malles : valises pédagogiques, sur différents thèmes, regroupant des outils pédagogiques et d’information
- l’organisation de réunions d’échanges, débats, journées de réflexion
- l’accès à une information structurée permettant de rechercher des activités liées à l’éducation à l’environnement, des appels et concours organisés par de nombreuses structures notamment à l’attention des écoles, des adresses utiles d’organismes actifs dans le secteur de l’éducation à l’environnement, des outils et des expériences pédagogiques
Le Réseau IDée compte plus de 120 membres parmi des organisations et personnes actives à Bruxelles et en Wallonie : Cordes (Coordination Education et Santé), COREN (Coordination Environnement), CRIE (Centre Régional d'Initiation à l'Environnement), Empreintes, Fédération Belge Francophone des Fermes d'Animation, GoodPlanet Belgium, Mobilesem, Muséum des Sciences naturelles - Service éducatif, PASS (Parc d'Aventures Scientifiques), Pro Velo, …
L’asbl bénéficie du soutien de la Région Bruxelles-Capitale, de la Région wallonne et de la Fédération Wallonie-Bruxelles, en tant qu’organisme d’éducation permanente.
4. Réseau Bubble de Bruxelles Environnement
Le réseau Bubble permet aux enseignants des écoles fondamentales et secondaires de la région bruxelloise de rester informés des activités organisées tout au long de l’année : formations, rencontres, visites de projets d’école, grands événements, etc.
> Plus d’info sur Bubble.brussels, la communauté d'enseignants éco-inspirants
5. GoodPlanet Challenges
L’asbl GoodPlanet propose aux écoles fondamentales et secondaires de la FW-B 5 challenges pour agir pour la planète.
Les écoles choisissent d’en réaliser 1, 2, 3, 4 ou 5. En s’inscrivant, elles s’engagent à se mettre en action le jour donné pour le challenge. Elles reçoivent des conseils et astuces, des affiches, ont accès à des documents pédagogiques et à la page Facebook de l'opération pour diffuser récits et photos… pour inspirer les autres et se laisser inspirer par d’autres.
Les challenges portent sur :
- Croque local, mange local, de saison
- Zéro déchet, j’évite les déchets
- Gros pull, je diminue ma consommation d’énergie
- Tous à l’eau, j’évite le gaspillage d’eau et je la valorise
- Alors on sort, je passe un moment dehors, en contact avec la nature
> Plus d’informations sur le site de GoodPlanet Belgium
Cahiers des charges
1. Confection et livraison en liaison chaude et/ou froide de repas sains et durables dans une collectivité d’enfants
Ce document de la Fédération Wallonie-Bruxelles, mis à jour en 2022, présente les critères de qualité, d’équilibre alimentaire et de durabilité que les pouvoirs organisateurs peuvent intégrer dans leurs marchés publics relatifs à la livraison de repas dans les cantines scolaires. Il contient les clauses administratives ainsi que les spécifications techniques.
Ce cahier des charges constitue également un outil incontournable pour les écoles qui confectionnent leurs repas sur site.
Il peut contribuer à l’obtention du Label Good Food (Région bruxelloise) et du Label Cantines durables (Région wallonne). Néanmoins, ces 2 dispositifs étant dans un processus d’amélioration continue, les critères et conditions d’obtention peuvent être modifiés. Le rédacteur du cahier des charges pour la confection et la livraison de repas scolaires qui souhaiterait obtenir un label doit donc s’informer sur les critères des labels en vigueur au moment de la rédaction.
> Télécharger ce cahier des charges / Word
> Télécharger ce cahier des charges / PDF
2. Achat de denrées alimentaires durables
Ce document de Bruxelles Environnement présente les critères de durabilité que les pouvoirs organisateurs peuvent intégrer dans leurs marchés publics relatifs à l’achat et à la livraison de denrées alimentaires. Les clauses administratives du marché n’y sont pas abordées.
> Télécharger ce cahier des charges
3. Confection et livraison de repas dans des collectivités d’enfants de 3 à 18 ans - Cahier spécial des charges pour le contrôle des critères de durabilité du catering de collectivités
Le premier document présente les critères d’alimentation durable que les pouvoirs publics peuvent mettre dans leur marché de confection et livraison de repas pour les enfants, en accord avec les principes visés par la stratégie Good Food de la région de Bruxelles Capitale. Le second a pour but de permettre au pouvoir adjudicateur de sous-traiter le contrôle des critères de durabilité à un partenaire externe. Le cahier des charges se concentre sur le contrôle de ces critères et sur la recherche de plus de durabilité dans les cantines.
> Télécharger le premier cahier des charges
> Télécharger le second cahier des charges
4. Distributeurs de snacks et de boissons chaudes et froides
Ce cahier des charges présente les critères, en matière d’alimentation durable, que les pouvoirs publics peuvent intégrer dans leur marché de leasing et/ou d’achat de distributeurs de snacks et de boissons froides/chaudes, conformément aux principes de la stratégie Good Food de la région de Bruxelles Capitale.
> Télécharger ce cahier des charges
5. Guide pour un marché public alimentaire plus durable
Ce guide réalisé par la Région wallonne, constitue une aide à la conception d’un marché public d’alimentation durable mais doit également permettre d’avoir une meilleure connaissance des réalités des filières agricoles wallonnes (filière avicole, filière horticole comestible, filière porcine, etc.). Il vise en premier lieu l’achat direct de denrées alimentaires, donc des marchés de fournitures mais bon nombre de recommandations peuvent s’appliquer à un marché de services de catering.
> > Télécharger ce cahier des charges
Etudes
1. L’alimentation pendant la pause de midi au sein des écoles maternelles, primaires et secondaires
À la suite de plusieurs appels à projets relatifs à l’alimentation au sein des écoles pendant le temps de midi, la Direction de la Recherche du Ministère de la FW-B a entrepris un projet de recherche autour de cette thématique. Les établissements scolaires ont donc été interrogés sur leurs pratiques et les attentes qu’ont les parents d’élèves en matière d’alimentation à l’école ont également été investiguées.
Cette étude se décline comme suit :
- une enquête « parents » > récolte de données auprès d’un échantillon représentatif de 1900 parents d’élèves
- une enquête « écoles » > récolte de données auprès de l’ensemble des établissements scolaires du maternel, primaire et secondaire de la FW-B, ordinaire comme spécialisé.
Le projet a aussi été étendu aux principaux bénéficiaires des cantines scolaires : les élèves. L’OEJAJ (Observatoire de l’Enfance, de la Jeunesse et de l’Aide à la Jeunesse) a réalisé une enquête auprès des élèves de l’enseignement primaire sur la thématique de la pause méridienne, en ce compris les repas, sur le temps de midi.
> Consulter l'étude
Vous pouvez aussi cliquer ici pour en savoir plus sur point de vue des enfants sur l'organisation de la pause méridienne dans les écoles (étude de 2020).
2. Alimentation, activité physique, sédentarité et sommeil. Comportements, santé et bien-être des élèves en 2018 – Enquête HBSC en Belgique francophone
Cette enquête nous donne de nombreuses informations concernant les fréquences de consommation des différents groupes d’aliments et les habitudes alimentaires chez les jeunes scolarisés en FW-B, de la 5e primaire à la fin du secondaire. Elle nous fournit également des renseignements sur la consommation de boissons énergisantes chez les élèves du secondaire et des précisions sur les publics les plus à risques.
> Consulter l’étude sur le site du SIPES de l’ULB (Service d'Information Promotion Education Santé)