Formations qualifiantes: Hôtellerie - alimentation

Fiche pédagogique du groupe de travail des animateurs d'atelier du "1er rendez-vous École et nouvelles technologies"

Tous niveaux - Toutes branches

Initiative de la Région wallonne, Athena est une publication mensuelle éditée par la Direction générale des Technologies, de la Recherche et de l'Energie (DGTRE).

Elle a pour objectif de sensibiliser toutes les personnes intéressées, et plus particulièrement les jeunes, aux enjeux et aux perspectives des technologies nouvelles, de la biotechnologie aux télécommunications en passant par l'agroalimentaire et les nouvelles technologies de l'information.

Athena se veut un outil qui entend contribuer à développer chez tout un chacun une véritable culture scientifique.

La revue est téléchargeable en ligne, on peut également s'y abonner ou faire une recherche dans les archives.

Vous donnez cours sur les microbes utiles et nocifs ou sur l’hygiène des mains et l’usage correct d’antibiotiques? Beaucoup d’enseignants ont du mal à trouver du matériel pratique sur ces thèmes. Le site de ressources pédagogiques e-Bug va vous aider.

e-Bug est un projet européen qui a pour but de distribuer des manuels gratuits portant sur des matières de santé ; en Belgique, e-Bug a été développé par le Service public fédéral Santé publique, Sécurité de la Chaîne alimentaire et Environnement, en collaboration avec l’Université d’Anvers.

e-Bug vous offrira des plans de cours détaillés, des documents pour les élèves et une multitude d’activités sur, entre autres, le monde des microbes, la transmission des infections, l’utilisation d’antibiotiques et autres médicaments. Le matériel renvoie aux socles de compétences des élèves âgés de 9 à 12 et de 14 à 16 ans.

Utilisez le matériel, entièrement ou partiellement, en fonction de votre planning. Parlez-en à vos collègues ainsi qu’à votre direction. Rendez-vous sur le site internet pour la préparation de vos cours.

En savoir plus sur e-Bug? Consultez le site internet ou envoyez un e-mail à e-bug@health.fgov.be.

Epicuris est le Centre de Compétence des métiers de bouche. Les "métiers de bouche" concernent tant le secteur HoReCa qu’un ensemble d’autres métiers du secteur de l'alimentation (bouchers–charcutiers, boulangers–pâtissiers, chocolatiers, glaciers, confiseurs,...).

Des formations courtes de perfectionnement technique sont proposées :

• Aux enseignants de l’enseignement secondaire ordinaire technique et professionnel ; spécialisé ; de Promotion sociale.


• Aux Chargés de cours ou enseignants de l’enseignement supérieur non-universitaire.


• Aux Formateurs à l’Institut wallon de Formation en Alternance et des Indépendants et Petites et Moyennes Entreprises (IFAPME)


• Aux Formateurs de l’AWIPH.

Le centre propose aussi des formations destinées aux élèves:

• La "Sensibilisation aux métiers de bouche"
  L’objectif est de permettre aux élèves de 5ème et 6ème de l’enseignement fondamental, et du 1er degré du secondaire de se familiariser avec les métiers de boulanger-pâtissier, boucher-charcutier en leur permettant de mettre "la main à la pâte" !
• 
  
• Les formations pour les étudiants du qualifiant du 3e degré (en ce compris le spécialisé de forme 4), de promotion sociale, supérieur non universitaire.

• 
  
  Art culinaire
• 
  Pâtisserie
• 
  Restauration collective à caractère social
• 
  Art de la table, service et commercialisation
• 
  Bar, sommellerie et vignobles
• 
  etc.....

Mais aussi, orientés hôtellerie, des cours généraux :

• 
  Économie et gestion
• 
  
  Français, histoire et géographie
• 
  Langues étrangères et e-learning
• 
  Mathématiques
• 
  Sciences , hygiène, sécurité et sécurité
• 
  etc....

Vous trouverez regroupé par famille (boeuf, veau, agneau, porc, cheval, abats, volailles, gibier) des photos de bêtes sur pieds de toutes races, les noms des morceaux de viande, leur emplacement, les différentes coupes, des photos de carcasses sous divers morceaux, des photos de certains muscles par familles.

Le CRDP de l'académie de Versailles a ouvert un portail de ressources pédagogiques et éducatives sur iTunes U, espace dédié sur l'iTunes Store (http://www.itunes.fr) offrant des contenus gratuits, audio et vidéo pour l'enseignement primaire et secondaire.

Pour accéder au portail, il suffit d'installer (gratuitement) iTunes sur l'ordinateur.

Le portail est aujourd'hui divisé en quatre rubriques thématiques :

• Académie numérique : usages du numérique, arts & culture, pédagogie, cToutNet


• Docs sciences (collection du Crdp) : vidéos, portfolio


• Langues : anglais, italien, portugais, allemand, russe, français, espagnol


• Risques & savoirs (collection du Crdp) : vidéos, portfolios


• Hôtellerie restauration : fiches techniques, vidéos des techniques.

• 
  
  Boucherie
• 
  Boulangerie
• 
  Poissonnerie
• 
  Charcuterie
• 
  Économie et gestion
• 
  Environnement durable
• 
  Ingénierie
• 
  Pâtisserie
• 
  Qualité et produits
• 
  Sciences et vie, hygiène et sécurité
• 
  etc....

Il vise à sensibiliser des élèves à l’importance de l’eau pour le développement humain et à faire comprendre que nos comportements tant privés que professionnels ont un impact sur la qualité de vie des autres, même à plusieurs milliers de kilomètres.
Le dossier, dont tous les éléments sont consultables et exploitables en ligne, se compose de fiches pédagogiques, de reportages audiovisuels, d'animations interactives ainsi que d'un manuel à destination du professeur.

En particulier, le site aborde les thèmes suivants :

• 
  la consommation individuelle directe en eau
• 
  La consommation professionnelle en eau (reportages vidéo : la brasserie, la papeterie, la fabrique de peinture, la contrale nucléaire)
• 
  
  La consommation individuelle indirecte en eau
• 
  
  L'eau dans le monde
• 
  
  L'eau et le développement
• 
  
  Les bonnes initiatives